You are learning narrating seasonal kaiseki: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (combining all grammar: narrating a multi-course meal), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Kikunoi Akasaka, experiencing a full autumn kaiseki course and narrating each dish
赤坂の「菊乃井」に来ました。京都で生まれた懐石の名店です。今日は秋のコースをいただきます。料理長が「秋は日本料理が一番美しい季節だ」と言っていました。
最初の八寸が運ばれてきました。紅葉の葉が器に添えてあって、秋を感じさせる美しい盛り付けです。銀杏、栗、柿が使われていて、それぞれ違う調理法で準備されています。一口食べると、秋の山を歩いているような気持ちになります。
椀物は松茸の吸い物です。蓋を開けると、松茸の香りが広がって、思わず目を閉じてしまいました。出汁は味わい深いのに、あっさりしていて、松茸の香りを生かしています。料理長が「出汁は朝から仕込んであります」と言っていました。
向付は鯛のお造りです。新鮮な鯛が美しく盛り付けられていて、菊の花が添えてありました。焼物は秋刀魚の塩焼きです。外は香ばしく焼かれていて、中はとろとろです。秋になると食べたくなる絶品です。懐石は五感で味わう料理だと、改めて感じました。