You are learning seasonal language in cuisine: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (seasonal expressions and poetic naming: 〜の候, seasonal counters, and food-season collocations), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
A kaiseki lunch at Kikunoi in Kyoto (guest appearance), where each course is named after a seasonal poem
京都の菊乃井。特別な懐石の昼食です。部屋に通されると、掛け軸に「秋風」と書かれています。設えは紅葉の枝。季節が部屋ごと変わります。
先付の名前は「秋麗（あきうらら）」。名残の鮎と走りの栗が一皿に盛られています。「名残と走りが出会う瞬間です」と仲居さんが説明しました。夏の終わりと秋の始まりが、一つの皿の上に。
お椀は「山の声」。松茸の盛り。土瓶蒸しの蓋を開けると、秋の森の香りがしました。「盛りの松茸は香りが全く違います。この香りは十月の二週間だけです」
デザートの和菓子の銘は「夕紅葉」。「この一皿に秋を感じていただけましたら幸いです」。走り、盛り、名残。三つの言葉の中に、日本人の季節感と無常観が詰まっています。料理は季節の詩です。