You are learning cooking methods and ordering: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (fare + cooking methods), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Roscioli Ristorante, Via dei Giubbonari — the restaurant arm of the famous salumeria. The menu spans Roman classics and modern technique. You need cooking method vocabulary before you order.
Roscioli Ristorante è l'estensione naturale della salumeria. La cucina interpreta i prodotti eccellenti che stanno a pochi metri — i salumi, i formaggi, i vini — con tecnica moderna e rispetto per la tradizione romana.
Lo straniero guarda il menu. C'è un'abbacchio alla griglia con cicoria ripassata. « Come è fatto l'abbacchio? » Il cameriere spiega: agnello di latte alla griglia su brace viva, cotto brevemente per conservare la tenerezza. « È tenero? » — « La carne si scioglie in bocca. »
« Per me l'abbacchio. » Il cameriere annota. « E come contorno? » — « Cicoria ripassata, per favore. »
Quando arriva, la carne è esattamente come promessa — tenera, saporita, cotta al punto giusto. « È perfetto ». È esattamente quello che il cameriere aveva detto.