You are learning analisi critica e argomentazione: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (espressioni argomentative con congiuntivo: locuzioni complesse), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Ristorante Aroma, Via Labicana, with a view of the Colosseum
Da Aroma, il Colosseo è così vicino che sembra di poterlo toccare. Ieri sera, seduto a quel tavolo privilegiato, ho avuto una discussione accesa con il mio collega sulla critica gastronomica contemporanea. Lui sosteneva che le stelle Michelin avessero perso significato.
Io ho risposto che, a prescindere da ciò che pensassero i detrattori, il sistema Michelin restava il più rigoroso. Il mio collega ha ribattuto che, indipendentemente dalla metodologia, molti ristoranti eccellenti restavano esclusi.
Ci siamo trovati d'accordo su un punto: purché un ristorante rispetti le materie prime e il territorio, merita attenzione. A condizione che il cuoco sia onesto nel suo approccio, la stella diventa secondaria. Lo chef di Aroma, Giuseppe Di Iorio, ne è la prova.
Il suo menù è un dialogo tra la Roma antica e la cucina moderna. A prescindere da quale piatto si scelga, ogni portata racconta una storia. Alla fine della cena, il mio collega ha ammesso: « A condizione che i ristoranti continuino così, la critica sarà sempre utile. » Il Colosseo, silenzioso, sembrava annuire.