You are learning analyzing food critically in italian: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (critical analysis: hedging, qualifying, and building nuanced arguments), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Ristorante Per Me - Giulio Terrinoni, Vicolo del Malpasso, tasting evaluation
Direi che Per Me di Giulio Terrinoni sia uno dei ristoranti più interessanti della nuova scena romana. A mio avviso, lo chef ha trovato un equilibrio raro tra creatività e tradizione. Tuttavia, non ogni piatto raggiunge lo stesso livello.
Per quanto riguarda l'antipasto — un carpaccio di gambero rosso con gel di bergamotto — direi che la tecnica sia impeccabile. Il gambero era freschissimo, il gel perfettamente dosato. Non nego che il sapore fosse eccellente, ma a mio avviso mancava quel tocco di sorpresa che trasforma un buon piatto in uno memorabile.
Il primo, invece, era straordinario: una pasta e fagioli destrutturata che avrebbe potuto sembrare pretenziosa, ma che lo chef ha reso profonda e autentica. Direi che sia il piatto migliore che abbia assaggiato quest'anno. Per quanto riguarda il sapore, raggiungeva quell'equilibrio perfetto tra rustico e raffinato.
In conclusione, a mio avviso Per Me merita una visita. Benché non ogni portata sia memorabile, l'esperienza complessiva dimostra che la cucina romana contemporanea ha molto da dire. Lo chef avrebbe potuto osare ancora di più — e spero che lo faccia.