You are learning wine terroir in italian: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (technical and sensory description: specialized vocabulary with complex grammar), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Trimani Wine Bar, Via Cernaia, the oldest wine bar in Rome, a sommelier masterclass
Trimani esiste dal 1821 — è la più antica enoteca di Roma. Quando sono entrato per la masterclass, il sommelier Marco stava già decantando un Barolo Riserva del 2012. 'Questo vino è stato prodotto da uve nebbiolo che vengono coltivate sulle colline delle Langhe,' ha iniziato.
'Avendo fermentato in botti di rovere per ventiquattro mesi, il vino ha sviluppato tannini morbidi e note di cuoio, tabacco e ciliegia sotto spirito.' Ha fatto ruotare il calice. 'Credo che il terroir delle Langhe abbia conferito a questo vino una complessità che pochi territori al mondo possono eguagliare.'
Poi ha versato un Cesanese del Piglio DOCG, un rosso laziale autoctono. 'Se questo vitigno non fosse stato recuperato negli anni Novanta, l'avremmo perso per sempre. È stato vendemmiato a mano e ha fermentato in acciaio, preservando la freschezza del frutto.'
La mineralità era sorprendente. Direi che il terroir vulcanico avesse conferito al vino un carattere unico. 'Se non avessero creduto in questo vitigno,' ha detto Marco, 'il Lazio non avrebbe oggi un vino rosso di livello internazionale.' Avendo assaggiato entrambi, ho capito che ogni vino racconta la storia della sua terra.