You are learning the future of italian food: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (future and conditional for predictions, proposals, and policy), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Orto di Roma, a farm-to-table restaurant in the Roman countryside, discussing sustainability
A trenta minuti da Roma, l'Orto di Roma rappresenta il futuro della ristorazione italiana. Lo chef coltiva personalmente il novanta percento delle verdure nel suo orto biologico. Se ogni ristorante facesse lo stesso, l'impatto ambientale della ristorazione si ridurrebbe drasticamente.
Credo che la sostenibilità diventerà non solo una scelta, ma un obbligo per la gastronomia italiana. Se non cambieremo il nostro rapporto con il cibo, perderemo varietà di pomodori, di fagioli, di grani antichi che esistono da secoli. Sarebbe una perdita irreparabile.
Lo chef mi ha spiegato la sua filosofia: 'Sarebbe fondamentale che ogni ristoratore conoscesse il nome del contadino che coltiva le sue verdure. Se adottassimo tutti la filiera corta, sosterremmo l'economia locale e ridurremmo lo spreco alimentare.'
Quella sera ho mangiato un piatto di pasta con pomodori raccolti due ore prima. Se qualcuno mi avesse detto che un semplice pomodoro poteva avere quel sapore, non ci avrei creduto. Il futuro della cucina italiana non è nella complicazione — è nel ritorno alla terra. E se sapremo ascoltare la terra, lei ci nutrirà per sempre.