You are learning congiuntivo passato: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (congiuntivo passato: expressing opinions about past events), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Pizzarium Bonci, Via della Meloria, lunch break
Penso che Gabriele Bonci abbia cambiato per sempre il modo in cui Roma mangia la pizza. Il suo Pizzarium, vicino al Vaticano, non è un locale elegante: è un piccolo spazio con pochi posti in piedi. Ma credo che abbia creato qualcosa di unico.
Dicono che Bonci abbia studiato per anni le farine antiche italiane. Penso che abbia capito prima di tutti che l'impasto è più importante del condimento. La sua pizza è leggera come una nuvola — dubito che qualcuno abbia mai ottenuto una lievitazione così perfetta in una pizza al taglio.
Oggi ho ordinato una fetta con zucca, gorgonzola e noci. Credo che abbiano preparato la zucca arrosto stamattina — il sapore era intenso e dolce. È possibile che il gorgonzola sia stato selezionato da un casaro piemontese che Bonci conosce personalmente.
Penso che questa esperienza abbia cambiato la mia idea di pizza per sempre. Non credo che tornerò mai alle pizzerie turistiche del centro. Bonci mi ha insegnato che anche un pasto semplice, in piedi sul marciapiede, può essere arte.