You are learning complex cause and effect: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (复杂因果关系句式 — complex causal reasoning constructions), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
A food science lecture at Tongji University, analyzing why Shanghai's soy-braised dishes achieve their distinctive color
同济大学食品科学系的实验室里，李教授打开了一锅正在炖的红烧肉。酱油和冰糖的香气弥漫了整个房间。「今天我们讨论一个问题：上海菜之所以偏甜，是因为什么？」
一个学生回答：「因为上海人喜欢甜。」李教授摇头。「这是结果，不是原因。上海菜之所以偏甜，是因为历史上糖曾是珍贵的调味品。用糖意味着富裕。甜味是身份的标志。」
他翻开PPT。「鉴于明代以来上海港口的糖贸易，糖在本地烹饪中的使用量远超内陆城市。这导致了一种独特的风味体系。充足的糖供应改变了调味习惯，进而塑造了整个本帮菜的味觉基因。」
下课后，李教授带我们去了光明邨大酒家。他点了一份鲜肉月饼和一份糖醋小排。「你看，糖在这两道菜里的作用完全不同。月饼里的糖是隐形的，排骨里的糖是主角。」他咬了一口月饼。「之所以我们需要科学，是因为味觉会骗人。但科学解释不了幸福感。」