You are learning constructive food criticism: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (balanced criticism: praise + hedge + suggestion), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
The editorial office of a Shanghai food magazine on Julu Road, drafting a balanced restaurant review
编辑给了我一个任务：去一家新开的本帮菜餐厅吃一顿，然后写一篇客观的评论。她说：「好的评论不是一味地夸，也不是一味地骂。要平衡。」
我去了这家餐厅。红烧肉做得确实可圈可点——颜色正，火候到位，肥而不腻。清蒸鱼也很新鲜，鱼肉嫩滑。整体而言，厨师的功力是有的。
但美中不足的是，甜品太单调了。就一个红豆汤圆，没有任何创意。而且摆盘比较随意，跟菜的水准不太匹配。如果能在甜品和摆盘上再花点心思，这家餐厅会更完美。
我写完评论给编辑看。她说：「瑕不掩瑜，你的评价很公允。先肯定优点，再指出不足，最后给建议——这就是好的美食评论的结构。有提升空间不是坏事，说明这家餐厅还有潜力。」