You are learning formal argumentation: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (formal sequential argumentation markers), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
A wine-pairing dinner at 8½ Otto e Mezzo Bombana, Shanghai's celebrated Italian fine dining on the Bund
8½ Otto e Mezzo Bombana的酒单有两千多种酒。侍酒师走过来问我要不要试试他推荐的搭配。我说好。他说：「首先，我要了解您今晚点的菜；其次，我要知道您平时喜欢什么风格的酒；最后，我会根据这两点来推荐。」
我点了一道生牛肉薄片和一道黑松露意大利面。他想了想说：「之所以推荐这款酒，是因为它的酸度能平衡牛肉的油脂。不仅能提升肉的鲜味，而且回味还带一点矿物质的感觉。」
第一口酒配第一口肉，我立刻明白了他的意思。酒的酸把肉的腻切掉了，同时把鲜味提了上来。侍酒师看我的表情，笑着说：「好的搭配，一方面要互补，另一方面也要有对比。」
他继续解释：「首先，酸度很重要——太酸会抢味，不够酸会被肉压住。其次，酒体要匹配——浓的菜配浓的酒。最后，温度也关键——这款酒我特意降到了十六度。」我这才意识到，品鉴不只是喝，而是一门学问。