You are learning cooking methods and ordering: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (hacer + cooking methods), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
La Terraza del Casino, Alcalá 15, Madrid. A Ferran Adrià-influenced restaurant with one Michelin star. The menu uses technique vocabulary you need to understand before ordering.
La Terraza del Casino tiene vistas a la Gran Vía desde el séptimo piso. La carta cambia según la temporada. El extranjero mira el menú. Hay un lechazo asado que le llama la atención.
« ¿Cómo está hecho el lechazo? » pregunta al camarero. Éste explica: asado entero durante cuatro horas en horno de leña, servido con patatas panaderas y pimientos asados. « ¿Está tierno? » — « La carne se deshace sola, señor. »
« Para mí, el lechazo. » El camarero anota. « ¿Y el bacalao — cómo está hecho? » El compañero pregunta sobre el bacalao. « A baja temperatura con aceite de oliva virgen. »
Cuando el lechazo llega, la carne se deshace con el tenedor. « Está en su punto. » Es exactamente lo que el camarero prometió. No siempre pasa. Esta vez sí.