You are learning reportar opiniones: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (reported speech and attributing opinions), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Ramón Freixa Madrid — two Michelin stars, Hotel Único
Según un amigo que vive en Madrid, Ramón Freixa Madrid es el restaurante que mejor equilibra tradición y creatividad. Como afirma la guía Michelin, su cocina es «una celebración de la identidad española con toques contemporáneos». Decidí comprobarlo en persona.
Al parecer, el chef lleva más de veinte años en Madrid, pero como sostiene él mismo, cada temporada reinventa su carta. Se dice que pasa semanas enteras probando combinaciones antes de incluir un plato nuevo. Esta dedicación se nota desde el primer bocado.
Pedí el menú «Universo Freixa». Según la camarera, era el más representativo. El primer plato fue un gazpacho de cerezas con helado de aceite de oliva. Como señalan los críticos, la sencillez aparente esconde una técnica impecable.
El coulant de chocolate llegó al final. Según todos los que lo han probado, es una experiencia religiosa. Y al parecer no exageraban. El chocolate se fundía lentamente, liberando un aroma que llenó toda la mesa. Como afirma el propio Freixa: «El postre debe ser la última emoción del menú.» Tenía razón.