You are learning subjuntivo pasado: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (pretérito pluscuamperfecto de subjuntivo: hypothetical past), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Smoked Room, Madrid — two Michelin stars inside the Casino de Madrid
Si hubiera sabido lo que me esperaba en el Smoked Room, habría venido a Madrid mucho antes. El restaurante está dentro del Casino de Madrid, un palacio del siglo XIX. Si no me lo hubieran recomendado, nunca habría descubierto este lugar escondido.
El maître nos recibió con elegancia. Si hubiéramos llegado cinco minutos antes, habríamos visto al chef Dani García preparando el primer pase. Me arrepentí de no haber salido del hotel a tiempo.
La carta era un viaje por la cocina andaluza contemporánea. Pedí el atún rojo de almadraba. Si hubiera probado antes un atún así, quizás no me habría sorprendido tanto. Pero fue una revelación: textura de seda, sabor intenso, un toque de humo.
Durante la sobremesa, pensé en todo lo que no había pedido. Ojalá hubiera probado el cochinillo confitado. Ojalá hubiera pedido el postre de chocolate con aceite de oliva. Si hubiera tenido más hambre, habría repetido. Pero esa noche aprendí que en un gran restaurante, siempre queda algo pendiente para la próxima vez.