You are learning voz propia y estilo: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (developing your own voice: hedged assertions, personal style markers), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Paco Roncero Restaurante, Madrid — two Michelin stars, Teatro Real
Me atrevería a decir que cenar en Paco Roncero Restaurante es más que una comida: es teatro. El restaurante está dentro del Teatro Real, y diría que esa ubicación no es casualidad. La puesta en escena es tan importante como los ingredientes.
El primer plato fue una esferificación de aceituna que explotaba en la boca. Si me permiten la expresión, era como comer un pequeño Big Bang de sabor mediterráneo. La técnica era impecable, pero lo que realmente importaba era la emoción que provocaba.
Diría que el plato más memorable fue el «Mar y montaña»: langostino con seta de cardo y caldo de cocido. Era, por así decirlo, toda España en un solo bocado. En mi humilde opinión, es uno de los platos más brillantes que he probado en Madrid.
El postre trascendió lo esperado. Me atrevería a decir que fue el broche de oro perfecto: un jardín comestible con flores de azúcar, crema de vainilla y sorbete de hierbas aromáticas. Diría que Paco Roncero no cocina para alimentar, sino para emocionar. Si me permiten la expresión, su cocina es poesía comestible.