You are learning narrativa personal: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (personal narrative: lo que intento/pretendo + inf., a lo largo de, a raíz de, en el fondo), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Kabuki Wellington, Madrid — one Michelin star, Japanese-Spanish storytelling
«Lo que intento transmitir con cada plato es un diálogo entre dos culturas», nos dijo el chef de Kabuki Wellington mientras preparaba un nigiri de ventresca de atún con ponzu. A lo largo de más de veinte años, el grupo Kabuki ha desarrollado una fusión hispano-japonesa que se ha convertido en referencia en Madrid.
A raíz de su primer viaje a Tokio en los años noventa, el fundador Ricardo Sanz descubrió que la cocina japonesa y la española compartían un valor fundamental: el respeto por la materia prima. En el fondo, ambas tradiciones buscan lo mismo: que el ingrediente hable por sí solo.
Lo que pretende la carta de Kabuki es contar esa historia de encuentro. El tataki de wagyu con shiso y aceite de oliva virgen es un ejemplo perfecto. A lo largo de la cena, fuimos descubriendo cómo cada plato era un puente entre Madrid y Tokio.
A fin de cuentas, lo que hace especial a Kabuki Wellington no es la técnica ni los ingredientes exclusivos. En el fondo, es la narrativa: cada plato cuenta algo, cada sabor transmite una emoción. A lo largo de la noche, dejamos de ser comensales para convertirnos en lectores de una historia comestible.