You are learning formal debate: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (adversative and contrastive connectors at c1 level), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Santceloni, Madrid — two Michelin stars, chef Óscar Velasco's elegant temple
El simposio 'Tradición vs. Innovación' reunió a los grandes nombres de la gastronomía española en el salón de Santceloni. Óscar Velasco abrió el debate con una afirmación provocadora: la alta cocina española estaba perdiendo su identidad. No obstante, reconoció que la innovación había puesto a España en el mapa mundial.
Los defensores de la tradición argumentaron que los guisos de abuela representaban el alma de la cocina española. Ahora bien, incluso ellos admitían que las técnicas modernas habían mejorado la conservación de sabores ancestrales.
En cambio, los innovadores insistían en que estancarse era morir. Sin embargo, ninguno negaba la importancia del producto local y de temporada. Con todo, la brecha entre ambas posturas parecía insalvable.
Al final de la jornada, Velasco propuso una síntesis: la verdadera cocina española no era ni tradición pura ni innovación ciega, sino un diálogo constante entre ambas. No obstante, advirtió que ese diálogo requería honestidad intelectual, algo que, según él, escaseaba en el mundo gastronómico actual.