You are learning gerundio avanzado: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (advanced gerund: ir + gerundio, seguir + gerundio, llevar + gerundio), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Punto MX, Madrid — one Michelin star, contemporary Mexican fine dining
El chef Roberto Ruiz llevaba años perfeccionando su mole negro. Cuando llegamos a Punto MX, el aroma ya iba llenando el restaurante. Nos explicó que la salsa llevaba cocinándose desde las seis de la mañana, y que iba adquiriendo profundidad con cada hora.
Nos sentamos y el menú iba revelando su historia poco a poco. Primero, un taco de cochinita pibil que seguía derritiéndose en la boca. El chef iba presentando cada plato con una explicación de sus raíces mexicanas y su adaptación madrileña.
El plato principal fue el mole negro con pato confitado. Mientras íbamos probándolo, los sabores iban cambiando: primero chocolate, luego chile ancho, después canela. Llevábamos veinte minutos con ese solo plato y seguíamos encontrando matices nuevos.
Al terminar, el chef salió a nuestra mesa. Nos contó que llevaba experimentando con fusiones mexicano-españolas desde que llegó a Madrid. «Sigo aprendiendo cada día», dijo. «La cocina va evolucionando, y yo voy evolucionando con ella.» Salimos sintiendo que habíamos vivido una clase magistral.