You are learning the french-style ted talk: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (le futur antérieur de conjecture et les temporalités croisées -- future perfect of conjecture and crossed temporalities), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Le Clarence, avenue Franklin-Roosevelt -- crafting a visionary talk over pigeon en croûte de foin
Au Clarence, dans cet hôtel particulier du VIIIe arrondissement reconverti en restaurant deux étoiles, je préparais ma conférence. Le pigeon en croûte de foin arriva -- enveloppé dans des herbes séchées, cuit à l'étouffée, embaumant la salle d'un parfum de campagne. C'était mon point de départ.
Mon discours commençait ainsi : 'Dans cinquante ans, on aura compris que le XXIe siècle aura été celui d'un basculement. Le basculement entre une civilisation qui mangeait et une civilisation qui ingérait. Entre le goût et la commodité, nous aurons été la génération du choix.'
Le pigeon était sublime -- la croûte de foin avait infusé dans la chair une saveur herbacée, presque animale. Ce plat transcendait la technique pour atteindre la poésie. Le chef Christophe Pelé aura passé des années à perfectionner ce geste -- et c'est dans cette répétition que résidait la prouesse.
Je poursuivis : 'Le paradigme émergent est clair. La gastronomie n'est pas un luxe -- c'est un rempart contre la déshumanisation. Ce pigeon en croûte de foin, dans vingt ans, aura été le symbole d'une cuisine ancrée dans le réel, visionnaire dans son humilité.' La temporalité croisée donnait au texte sa force : le présent elair par le futur, le futur éclairé par le passé.