You are learning the rhetoric of the editorial: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (les connecteurs logiques d'articulation complexe -- advanced logical connectors), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Café de Flore, Saint-Germain-des-Prés -- crafting an op-ed over a croque-monsieur
Au Cafe de Flore, entre deux gorges de cafe creme, je relisais mon editorial avant de l'envoyer a la redaction du Monde. Le sujet : la mort annoncee de la gastronomie francaise. Polemique, certes. Mais quitte a froisser les conservateurs, autant dire la verite.
Mon argument central était simple. Force est de reconnaître que la haute cuisine française s'est muséifiée. Les palaces servent les mêmes plats qu'il y a trente ans, les menus dégustation se ressemblent tous, et le Michelin récompense la conformité plutôt que l'audace. En l'occurrence, c'est la bistronomie qui a sauvé la créativité -- ces chefs qui ont quitté les palaces pour ouvrir des bistrots inventifs à prix abordables.
A plus forte raison, la bistronomie a redonné ses lettres de noblesse au produit brut. Un navet de qualité, bien cuisiné, vaut tous les foies gras du monde. C'était un parti pris assumément polémique, mais encore fallait-il que quelqu'un l'écrive.
Le serveur déposa un croque-monsieur devant moi. Pain de mie doré, béchamel onctueuse, jambon de Paris, gruyère gratiné. Monument culinaire populaire. Je mordis dedans et sus que ma tribune disait vrai : la grandeur de la cuisine française se trouve aussi dans la simplicité.