You are learning the language of wine: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (le vocabulaire technique et poétique du vin), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Willi's Wine Bar, Palais Royal -- learning to speak about wine like a Parisian
Chez Willi's Wine Bar, près du Palais Royal, le sommelier s'appelle Jean-Marc. Il a plus de trente ans de métier et parle du vin comme d'autres parlent de poésie. Ce soir, il nous a proposé une dégustation comparative : un Bourgogne contre un Bordeaux.
Il a commencé par le Bourgogne, un Gevrey-Chambertin 2018. 'Regardez la robe,' a-t-il dit. 'Rubis clair, presque translucide.' Le nez révélait des notes de framboise et de violette. En bouche, il était soyeux, délicat, avec une finale florale et persistante.
Puis le Bordeaux : un Saint-Julien 2016. La robe était plus sombre, presque noire. Le nez était puissant -- cassis, tabac, cèdre. En bouche, il était charnu, tannique, avec une structure impressionnante. Par rapport au Bourgogne, il était plus imposant, moins subtil.
Jean-Marc a souri. 'Contrairement à ce qu'on croit, il n'y a pas de meilleur vin. Il y a le vin juste pour le moment juste.' Il a raison. Le Bourgogne chante en solo, le Bordeaux joue en orchestre. Les deux sont magnifiques. La question est de savoir lequel accompagne votre humeur ce soir.