You are learning past conditional (regret): you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (si + plus-que-parfait, conditionnel passé -- regret & hindsight), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Reflecting on missed culinary experiences and past trips to Paris
Chaque gourmand a ses regrets. Moi, j'en ai trois. Le premier : si j'avais su que le restaurant de Joël Robuchon à Saint-Germain allait fermer, j'y serais allé une dernière fois. J'aurais commandé la purée de pommes de terre légendaire.
Le deuxième : si j'avais réservé plus tôt pour L'Ambroisie, j'aurais dîné sur la plus belle place de Paris. J'aurais goûté les macaronis aux truffes dont tout le monde parle. Mais je n'ai pas réservé, et la liste d'attente était de trois mois.
Le troisième : si j'étais allé au restaurant de ma grand-mère une dernière fois avant qu'elle ne vende, j'aurais noté toutes ses recettes. Si elle m'avait appris son gratin dauphinois, j'aurais pu le préparer pour mes enfants.
Mais avec le recul, ces regrets sont aussi des leçons. Si j'avais su tout cela, j'aurais appris à saisir chaque occasion. Aujourd'hui, quand un ami me dit 'tu devrais essayer ce restaurant', je n'attends plus. J'y vais.