You are learning farm-to-table culture: you will read the scene it happens in, learn 10 words and phrases, take apart the pattern behind them (passive voice: bli + past participle / -s passive), hear them in a conversation, rehearse them, and finish by saying one thing out loud to be graded.
Rest, a sustainable restaurant in Youngstorget focused on food waste reduction
Rest på Youngstorget er en unik restaurant. Her brukes alt. Ingenting kastes. Grønnsaker som vanligvis blir kastet, lages til vakre retter. Matavfall blir til nye smaker.
Menyen endres hver dag, avhengig av hva som er tilgjengelig. Grønnsakene dyrkes på lokale gårder utenfor Oslo. Fisken fanges om morgenen og serveres til middag. Alt er kortreist.
Kokken fortalte: «Vi tror på at god mat kan lages av alt. En gulrottopp kan bli til pesto. Brødskalk bakes inn i nye brød.» Filosofien er enkel: ingenting er avfall hvis du er kreativ.
Maten smakte fantastisk. Hver rett ble forklart av servitøren: hvor råvarene kom fra og hvordan de ble brukt. Det er inspirerende å se at bærekraftig mat også kan være gourmet.